En cuisine avec Patricia et Yves
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Pour 4 personnes,
Ingrédients : 2 échalotes pelées 2 gousses d'ail pelées huile d'olive 3 c à soupe de persil haché 10 cl de vin blanc sec 400 g de tomates en conserve 1 pincée de piment séché 20 cl de crème fraîche 700 g de scampis 1 pincée de paprika 1 baguette 4 rondelles de citron sel et poivre Préparation : Émincer les échalotes et l'ail Les faire revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive Ajouter le persil et déglacer avec le vin blanc Laisser cuire Ajouter les tomates en conserve Saler et poivrer et ajouter le piment en poudre Ajouter la crème et faire mijoter à feu doux Éplucher les scampis en laissant un morceau de queue Les saisir dans l'huile d'olive Saler et poivrer et assaisonner de paprika Répartir la sauce et les scampis dans les assiettes Servir avec des tranches de baguette et des rondelles de citron Délices de femme d'aujourd'hui
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Pour 4 personnes,
Ingrédients : 2 oignons rouges 4 kgs de moules 200 g de cœurs d'artichauts à l'huile 100 g d'olives vertes 1 citron du persil plat Ras-el-Hanout huile d'olive sel et poivre Préparation : Peler et couper les oignons rouges en rondelles Hacher les olives vertes dénoyautées Couper le citron en quartiers et les artichauts en petits morceaux Cuire les oignons rouges dans un fond d'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents Ajouter les moules et le restant des ingrédients à l'exception du persil plat Cuire les moules en les recouvrant Dès qu'elles sont cuites, les parsemer de persil plat ciselé Poivrer et saler |
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Tout
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Septembre 2018
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