En cuisine avec Patricia et Yves
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Pour 12 pièces
Ingrédients : 75 g de truite fumée 75 g de mascarpone sel marin et poivre 4 feuilles de pâte filo 20 g de beurre oeufs de saumon ou de truite Préparation : Préchauffer le four à 180° Mixer finement la truite et la mélanger au mascarpone, poivrer Réserver au réfrigérateur Humecter les feuilles de filo avec un essuie mouillé, les superposer et prélever de ronds de 8 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce Les couper en deux et les enrouler autour de cornets métalliques Cuire environ 4 minutes Les démouler délicatement Les remplir de la mousse avec une poche à douille Garnir d'oeufs de truite ou de saumon Présenter dans un bol avec du gros sel pour les tenir droits Nest saveur, 50 bouchées gourmandes et festives
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Pour 4 personnes,
Ingrédients : 300 g de truite fumée 2 à soupe de crème épaisse 2 c à soupe de fromage crémeux type philadelphia 2 c à soupe de zeste de citron huile d'olive quelques feuilles de cresson quelques brins d'aneth poivre rose concassé sel et poivre Préparation : Mixer la truite avec la crème, le fromage et le zeste de citron pour faire un mousse Saler et poivrer Badigeonner des toasts d'huile d'olive Tartiner les toasts ou bruschettas de mousse et décorer de cresson, d'aneth et de poivre rose moulu |
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Tout
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Septembre 2018
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