En cuisine avec Patricia et Yves
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Pour 4 personnes, Ingrédients : 2 kgs de moules 2 gros oignons 2 gousses d'ail 1 c à soupe de paprika fumé 1 c à café de pili-pili 200 ml de vin blanc sec 330 ml de passata 20 g de farine 45 g de jambon italien 50 g de manchego 1/2 botte de persil plat du jus de citron huile d'arachide Préparation : Rincer et nettoyer les moules Éplucher l'ail et les oignons Écraser l'ail et couper l'oignon en rondelles Faire revenir le premier oignon dans un fond d'huile et dans une casserole à moules Ajouter les moules et le vin blanc Couvrir et porter à ébullition Dés que les moules sont ouvertes retirer du feu et filtrer Réserver le jus de cuisson Dans une poêle, faire chauffer de l'huile et et y ajouter le deuxième oignon émincé et l'ail Ajouter le paprika fumé et le pili-pili Faire cuire 1 minute en remuant Ajouter la farine et mélanger Ajouter la passata Arroser du liquide de cuisson et cuire quelques minutes Assaisonner de sel et de jus de citron Baisser le feu et remettre les moules avec la sauce dans la casserole et réchauffer pendant 1 minute Décorer de petits morceaux de jambon et de fromage manchego râpé et de persil haché Magazine "à table" de Spar
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Septembre 2018
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