En cuisine avec Patricia et Yves
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Pour deux personnes,
Ingrédients : 2 kgs de moules 1 paquet de légumes pour moules 1 fenouil 150 ml de pastis un peu d'estragon frais 1/2 bouquet d'aneth beurre salé Préparation : Couper le fenouil en morceaux et réserver les fanes Rincer les moules à l'eau froide salée plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, laisser reposer 5 minutes dans l'eau froide Dans une casserole, faire fondre une noix de beurre et faire revenir le fenouil et les légumes Ajouter les moules, assaisonner de poivre, de l'aneth et d'estragon Arroser d'un filet de pastis et couvrir la casserole Cuire les moules à feu vif, et secouer régulièrement la casserole Quand les moules sont cuites, ouvertes les égoutter en récupérant le jus de cuisson Couvrir la casserole et remettre les moules sur le feu Faire chauffer le reste du pastis dans une petite casserole, les verser sur les moules et flamber (éteindre la hotte, c'est plus prudent)Faire fondre une noisette de beurre par-dessus les moule et remettre le liquide de cuisson Décorer de pluches d'aneth et d'estragon Servir Recette du magazine Spar
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Septembre 2018
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