En cuisine avec Patricia et Yves
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Pour 4 personnes,
Ingrédients : 24 noix de Saint-Jacques 1 pak-choi 1 fenouil un ravier de tomates cerises 2 jeunes oignons le jus d'un demi citron 1 sachet de thé vert au citron 1 dl d'eau 1 bocal de fumet de poisson (2 dl) un peu d'aneth un peu de ciboulette un peu de cerfeuil un peu de coriandre quelques goutes de pastis poivre et sel Préparation : Faire chauffer le fumet de poisson avec 1 dl d'eau à feu doux Ajouter le jus d'un demi citron et assaisonner ensuite de sel et poivre Laisser infuser le sachet de thé pendant quelques minutes dans le bouillon mais pas trop longtemps car le thé vert devient amer dans ces conditions Couper le pak-choi et le fenouil en lanières et couper les jeunes oignons en rondelles Ajouter le tout avec le pastis à la soupe au thé vert laisser cuire au moins 5 minutes Diminuer le feu et ajouter les noix de Saint-Jacques et laisser cuire encore 4 minutes Répartir la soupe dans des bols ou des assiettes profondes et ajouter les fines herbes et les tomates cerises coupées en quatre Assaisonner si nécessaire Delhaize
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Septembre 2018
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