En cuisine avec Patricia et Yves
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Pour 4 personnes,
Ingrédients : 6 feuilles de brick 6 tranches de saumon fumé 1 c à soupe d’œufs de lump noirs 1 c à soupe d'oeufs de saumon 10 g de beurre liquide 20 cl de crème liquide 1 citron 1 brin d'aneth sel et poivre Préparation : Découper dans les feuilles de brick 36 disques de 3 diamètres différents (avec un emporte-pièce) Les poser sur la plaque du four tapissé de papier sulfurisé Les enduire de beurre fondu Les faire dorer 4 minutesà 200° Laisser tiédir Tailler 12 tranches de saumon avec le grand emporte-pièce Faire de même avec le moyen Citronner le crème et la battre en chantilly Intégrer les chutes de saumon mixées Poivrer et saler si besoin Monter les mille-feuilles en alternant disques de brick, saumon et chantilly Décorer d'oeufs de lump et d'une pluche d'aneth Piquer 1/2 disque de brick par-dessus (le mettre debout) et parsemer d'oeufs de saumon
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Septembre 2018
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