En cuisine avec Patricia et Yves
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Ingrédients :
20 cl de jus de tomate 1 c à soupe de sauce d'huître tabasco 20 gambas crues 5 c à soupe de chapelure 1 c à soupe de gomasio 8 crêpes dentelles 1 oeuf huile de friture quelques brins de persil 1 fromage fouetté nature ou aromatisé type Madame Loïc fleur de sel Poivre du moulin Préparation : Mélanger dans un bol le jus de tomate, la sauce d'huître, le tabasco et la fleur de sel Bien mélanger et vérifier l'assaisonnement Décortiquer les crevettes en conservant la queue et en ôtant le filament noir Préparer deux assiettes : Dans la première, déposer le mélange composé de chapelure, de gomasio, de crêpes dentelles broyées et de poivre Mettre dans la deuxième assiette l’œuf battu Passer les gambas d'abord dans la première assiette et ensuite dans la deuxième Faire dorer les gambas dans l'huile de friture et les égoutter dans du papier absorbant Ciseler le persil Disposer dans le fond de la verrine la sauce tomate, le fromage, les gambas et le persil Servir aussitôt
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Septembre 2018
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