En cuisine avec Patricia et Yves
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Éplucher et cuire une pomme de terre à la vapeur ou dans de l'eau
L'écraser au presse purée Éplucher et écraser 8 gousses d'ail, les introduire dans la purée de pomme de terre Ajouter deux pistils de safran préalablement dilués dans un petit fond d'eau Ajouter 4 g de piment rouge en poudre Terminer la rouille en la montant à l'huile d'olive Assaisonner si nécessaire
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Tremper le poisson dans du lait salé
Puis le passer dans la fécule de maïs ou de pomme de terre Passer à la friture Éponger les noix de Saint-Jacques dans du papier essuie-tout
Saler et poivrer Les enduire d'un fond d'huile de noix Mixer des chips au goût barbecue (si, si, si) pour en faire une chapelure Rouler les noix de Saint-Jacques dans cette chapelure Les cuire 30 secondes dans une poêle sans aucun additif de corps gras Terminer la cuisson en les mettant au four 2 minutes préchauffé à 200° |
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Tout
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Septembre 2018
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