En cuisine avec Patricia et Yves
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Pour 4 personnes Ingrédients : 400 g de crevettes crues le jus de deux citrons verts 1 à café de zeste de citron vert 1 échalote 1 gousse d'ail 1 cm de gingembre 15 g de coriandre fraîche 1 piment chili rouge 1 tige de citronnelle 4 c à soupe de sirop de gingembre panko Préparation : Couper le piment en deux et retirer les graines, le hacher ensuite grossièrement Réserver une petite partie pour la sauce Peler l'échalote, le gingembre et la gousse d'ail Les hacher finement, de même que la citronnelle, le piment rouge, 5 g de coriandre Mélanger le tout et ajouter le jus de citron vert et le sirop de gingembre Passer le tout à la moulinette, filtrer et recueillir le jus Décortiquer les crevettes et les hacher finement Les mélanger aux herbes Hacher encore 5 g de coriandre et les ajouter de même que le zeste de citron vert Faire des boulettes et les mettre au réfrigérateur au moins 1 heure Préparer la sauce : mélanger 5 g de coriandre avec un peu de piment rouge au jus filtré précédemment Passer les boulettes dans le panko (chapelure japonaise en grande surface) Les cuire 4 minutes dans la friteuse à 170° Servir avec la sauce
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Mélanger 2 tranches de pain de mie sans croûte avec 200 g de sardines égouttées, 2 c à soupe de lait, 80 g de parmesan râpé, 2 œufs, 40 g de chapelure, de la coriandre ciselée, 1c à café de quatre-épices.
Former des boulettes Les poêler 4 minutes dans un fond d'huile d'olive Servir avec une sauce tomate |
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Tout
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Septembre 2018
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