En cuisine avec Patricia et Yves
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Pour 4 personnes,
Ingrédients : 250 g de farine 125 g de beurre froid 1 œuf un peu de farine pour le plan de travail un peu de beurre pour le moule Pour la garniture : 200 g de saumon fumé 6 œufs 100 g de gruyère râpé 30 cl de crème fraîche 3 c à soupe de câpres aneth Préparation : Préchauffer le four à 200° Au-dessus d'un cul de poule, tamiser la farine au tamis fin et ajouter ensuite une pincée de sel. Creuser un puits et mettre le beurre en petits morceaux tout autour Casser l’œuf et le mettre dans le puits Pétrir à la main pour obtenir une pâte homogène Faire une boule et l'envelopper dans du film alimentaire La réserver 30 minutes au réfrigérateur Pendant ce temps, couper le saumon en lanières, fouetter les œufs avec le gruyère râpé et la crème fraîche Poivrer Abaisser la pâte sur le plan de travail et la disposer dans le moule beurré Répartir le saumon fumé sur la pâte et verser par-dessus le mélange aux œufs Enfourner 30 minutes Démouler la quiche et la parsemer de câpres et d'aneth ciselé
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Septembre 2018
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