En cuisine avec Patricia et Yves
|
Pour 6 personnes,
Ingrédients : 1 kg de salsifis 2 poireaux 4 gousses d'ail 1 litre de bouillon de légumes 1 dl de crème du jus de citron du beurre 6 feuilles de sauge 18 noix de Saint-Jacques Préparation : Nettoyer les salsifis et les éplucher, les couper en tronçons et les laisser dans de l'eau citronnée Nettoyer le poireaux et les couper en rondelles Éplucher l'ail et le couper en lamelles Faire revenir le poireau et l'ail dans un fond de beurre Ajouter les salsifis et arroser de bouillon Porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes Mixer la soupe, ajouter la crème et assaisonner de sel et de poivre Ciseler finement la sauge Faire colorer 2 minutes de chaque côté les noix de Saint-Jacques dans du beurre Assaisonner de sel et de poivre et ajouter la sauge Cuire encore 1 minute Verser la soupe dans 6 bols Poser 3 noix de Saint-Jacques par bol Arroser d'un peu de beurre de cuisson Magazine "à table" de Spar
0 Commentaires
|
Catégories
Tout
Archives
Septembre 2018
|