En cuisine avec Patricia et Yves
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Ingrédients :
Pour 4 personnes, 1/2 citron bio 2 c à soupe de câpres 1/2 botte de menthe 1/2 botte de coriandre 1/2 sachet de roquette poivre et sel 250 g de filets de truite fumée 250 g de maquée 4 oignons jeunes Préparation : Écraser à la fourchette les filets de truite avec la maquée Ajouter le zeste râpé et le jus du demi citron Hacher les jeunes oignons avec les câpres et les herbes Mélanger le tout et assaisonner Servir avec du pain tartiné ou dans des verrines Recette Delhaize
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Prendre un beau cœur de saumon et lever la peau
Mélanger de la ciboulette ciselée, du basilic frais avec de l'huile d'olive Ajouter deux gousses d'ail en chemise, du thym et 1 échalote ciselée Entourer le saumon de ce mélange et mettre au four 15 minutes à 170° Émietter ensuite le saumon à la fourchette Mélanger 250 g de chair de crabe avec 4 oignons nouveaux émincés avec les tiges et le blanc
Ajouter 1 bouquet de fines herbes ciselées et 100 g de beurre demi-sel en pommade Poivrer et ajouter du piment d'Espelette Verser dans une terrine t mettre au réfrigérateur 12 heures Déguster avec du pain grillé Pour 4 personnes,
Ingrédients : 250 de sardines à l'huile d'olive en boîtes 50 g de boursin ail et fines herbes 1 petite branche de céleri 2 oignons nouveaux 2 c à soupe de vinaigre de cidre 1 tomate 8 olives noires dénoyautées 1 pincée de piment d'Espelette sel et poivre Préparation Emincer finement la branche de céleri après avoir enlevé les feuilles Emincer les oignons et peler et épépiner les tomates. Couper les tomates en brunoise Hacher les olives Écraser les sardines à la fourchette Verser tous les ingrédients dans un saladier et ajouter le boursin et le vinaigre de cidre ainsi que 2 c à soupe d'huile d'olive de la boîte à sardines et le piment d'Espelette Assaisonner Mélanger le tout et mettre au réfrigérateur 1 heure Déguster avec du pain grillé |
Catégories
Tout
Archives
Septembre 2018
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