En cuisine avec Patricia et Yves
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Ingrédients :
1 gros poireau 4 branches de céleri blanc 1 grosse pomme de terre 1 courgette 3 feuilles de laurier une noisette de beurre 1 c à soupe d'huile d'olive 6 brins de thym 4 dl de fond de poisson 300 g de grains de maïs 3 dl de lait entier 400 g de scampis feuilles de coriandre Pour le beurre épicé : 50 g de beurre pommade 1 c à café de coriandre en poudre 1 c à café de cumin en poudre. 1 c à café de paprika en poudre poivre de Cayenne sel marin Préparation : Nettoyer et déveiner les scampis Couper le poireau en deux dans la longueur et couper le blanc et le vert en petits morceaux Faire de même avec le céleri Eplucher le pomme de terre et la couper en dés de 1 cm Découper la courgette en dés Mélanger le beurre épicé à la fourchette et assaisonner de sel marin Faire revenir le poireau et le céleri dans le beurre et l'huile Ajouter le laurier et le thym Ajouter ensuite la courgette et la pomme de terre et arroser du fond de poisson et de 4 dl d'eau Porter à ébullition et quand la pomme de terre est cuite, ajouter le maïs et les scampis Faire cuire les scampis dans la soupe chaude et les retirer dès qu'ils sont cuits Mixer le moitié de la soupe et ensuite la mélanger à l'autre moitié avec le lait Remettre les scampis dans la soupeir Assaisonner de poivre noir, de jus de citron vert et de sel Servir la soupe dans des bols Ajouter une pointe de beurre épicé et décorer de feuilles de coriandre
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Septembre 2018
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