En cuisine avec Patricia et Yves
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Pour 4 personnes,
Ingrédients : 250 de sardines à l'huile d'olive en boîtes 50 g de boursin ail et fines herbes 1 petite branche de céleri 2 oignons nouveaux 2 c à soupe de vinaigre de cidre 1 tomate 8 olives noires dénoyautées 1 pincée de piment d'Espelette sel et poivre Préparation Emincer finement la branche de céleri après avoir enlevé les feuilles Emincer les oignons et peler et épépiner les tomates. Couper les tomates en brunoise Hacher les olives Écraser les sardines à la fourchette Verser tous les ingrédients dans un saladier et ajouter le boursin et le vinaigre de cidre ainsi que 2 c à soupe d'huile d'olive de la boîte à sardines et le piment d'Espelette Assaisonner Mélanger le tout et mettre au réfrigérateur 1 heure Déguster avec du pain grillé
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Ingrédients :
80 g de beurre aux algues ou à défaut de beurre demi sel 100 g de crevettes roses sans carapace Le zeste d'un citron Préparation : Laisser le beurre à température ambiante Râper le zeste du citron Mixer dans le bol d'un robot les crevettes afin d'obtenir une pâte Verser la pâte dans une assiette creuse , ajouter le beurre aux algues, le zeste de citron et poivrer. Bien mélanger le tout à la fourchette Disposer le beurre dans un film alimentaire et mettre au réfrigérateur la veille Étaler sur des toasts ou des tranches de pain grillées Pour 4 personnes,
Ingrédients : 12 grosses crevettes entières type scampis pour la marinade : le jus d'1/4 de citron 10 g de tapenade d'olives noires 50 g de caviar de tomates 5 g de pastis 10 cl d'huile d'olive poivre du moulin Préparation : Couper les crevettes en deux dans le sens de la longueur Enlever le filament noir Mélanger tous les ingrédients de la marinade et en badigeonner généreusement les crevettes Attendre 30 minutes Griller les crevettes 1 minute de chaque côté |
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Tout
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Septembre 2018
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