En cuisine avec Patricia et Yves
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Faire mariner le bar complet dans un sac en plastique avec 250 ml d'eau chaude, 1 c à soupe de sucre, 1 c à soupe de sel, 2 c à soupe de gin et 2 c à soupe d'huile d'olive
Réfrigérer 1 heure Préparer la gremolata : hacher une gousse d'ail, 125 ml de persil haché, 3 c à soupe de feuilles d'estragons hachés, 1 c à café de zeste de citron et du sel et du poivre Préparer l'aïoli à l'estragon en mélangeant 125 ml de mayonnaise avecc 30 ml de jus de citron et la moitié de la gremolata Retirer le poisson de la marinade et bien l'essuyer à l'intérieur et l'extérieur Saler et poivrer l'intérieur et remplir l'intérieur du restant de la gremolata et bloquer la gremolata avec des branches d'estragon Mettre le poisson dans une grille à poisson et le griller au barbecue à feu direct environ 7 minutes de chaque côté Servir avec l'aïoli à la gremolata C'est divin, croyez moi
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Septembre 2018
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