En cuisine avec Patricia et Yves
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Ingrédients :
Pour 4 personnes, 1/2 citron bio 2 c à soupe de câpres 1/2 botte de menthe 1/2 botte de coriandre 1/2 sachet de roquette poivre et sel 250 g de filets de truite fumée 250 g de maquée 4 oignons jeunes Préparation : Écraser à la fourchette les filets de truite avec la maquée Ajouter le zeste râpé et le jus du demi citron Hacher les jeunes oignons avec les câpres et les herbes Mélanger le tout et assaisonner Servir avec du pain tartiné ou dans des verrines Recette Delhaize
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Pour 12 pièces
Ingrédients : 75 g de truite fumée 75 g de mascarpone sel marin et poivre 4 feuilles de pâte filo 20 g de beurre oeufs de saumon ou de truite Préparation : Préchauffer le four à 180° Mixer finement la truite et la mélanger au mascarpone, poivrer Réserver au réfrigérateur Humecter les feuilles de filo avec un essuie mouillé, les superposer et prélever de ronds de 8 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce Les couper en deux et les enrouler autour de cornets métalliques Cuire environ 4 minutes Les démouler délicatement Les remplir de la mousse avec une poche à douille Garnir d'oeufs de truite ou de saumon Présenter dans un bol avec du gros sel pour les tenir droits Nest saveur, 50 bouchées gourmandes et festives Pour 4 personnes,
Ingrédients : 300 g de truite fumée 2 à soupe de crème épaisse 2 c à soupe de fromage crémeux type philadelphia 2 c à soupe de zeste de citron huile d'olive quelques feuilles de cresson quelques brins d'aneth poivre rose concassé sel et poivre Préparation : Mixer la truite avec la crème, le fromage et le zeste de citron pour faire un mousse Saler et poivrer Badigeonner des toasts d'huile d'olive Tartiner les toasts ou bruschettas de mousse et décorer de cresson, d'aneth et de poivre rose moulu |
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Tout
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Septembre 2018
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