En cuisine avec Patricia et Yves
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Pour 4 personnes,
Ingrédients : 4 belles tranches de lard petit-déjeuner 5 tomates 1 oignon 1 poignée de basilic huile d'olive (4 c à soupe) 2 c à soupe de jus de citron 16 noix de Saint-Jacques (sans corail) beurre Préparation : Préchauffer le four à 180° en tournante Faire griller le lard de 5 à 10 minutes au four, il doit être bien croustillant Émonder les tomates, retirer les pépins et les couper en brunoise Éplucher l'oignon et le couper en petits dés Ciseler les feuilles de basilic Mélanger le tout avec l'huile d'olive et le jus de citron Saler et poivrer Éponger les noix de Saint-Jacques, les poivrer et saler, et les cuire dans un fond de beurre clarifié 2 minutes de chaque côté Répartir le sauce vierge dans le fond de l'assiette, ajouter les noix de Saint-Jacques et disposer le lard par-dessus
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Septembre 2018
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