En cuisine avec Patricia et Yves
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Pour 4 personnes,
Ingrédients : 8 filets de sardines doubles 3 gousses d'ail 1 bouquet de coriandre 1 oignon 1 c à soupe de jus de citron 3 c à soupe de farine 1 c à café de purée de piment huile d'olive 1 c à café de cumin en poudre 1 c à café de parika sel et poivre Préparation : Couper l'oignon en morceaux et les mettre dans le bol d'un robot avec la coriandre ciselée, l'ail, la purée de piment, le paprika, le cumin, le jus de citron et c à soupe d'huile d'olive Saler et poivrer Mixer en purée grossières égou Éponger les filets de sardines, les superposer deux par deux en glissant de la chermoula entre eux Les fariner Chauffer un fond d'huile d'olive dans une poêle et y faire frire les sardines pendant quelques minutes de chaque côté par séries de 4 Les égoutter sur du papier absorbant Servir chaud avec des quartiers de citron
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Septembre 2018
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