En cuisine avec Patricia et Yves
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Pour 4 personnes,
Ingrédients : 4 sardines 2 bulbes de fenouil 1 botte de jeunes oignons 1 citron 2 plants d'aneth 1 plant de persil plat 600 g de pommes de terre grenailles 1 gousse d'ail 1 c à soupe de moutarde 5 c à soupe d'huile d'olive 1 c à soupe de vinaigre balsamiqe poivre noir du moulin sel Préparation : pour le dressing : Couper les fenouils en deux et retirer le cœur dur, émincer le reste finement Ciseler le persil et l'aneth et émincer les jeunes oignons Presser le jus de citron et prélever 1 c à soupe Ecraser l'ail au couteau Mélanger la moutarde avec le jus de citron, le vinaigre balsamique, les fines herbes, la moitié des jeunes oignons, l'ail et 3 c à soupe d'huile d'olive Saler et poivrer Laver les pommes de terre grenaille Faire cuire les pommes de terre 20 minutes environ dans de l'eau bouillante salée Les égoutter et les mélanger de suite avec le fenouil émincé, le reste des jeunes oignons et 3 c à soupe de dressing aux fines herbes Cuire les sardines dans un fond d'huile de 2 à 5 minutes de chaque côté Présenter les sardines grillées avec les pommes de terre au fenouil et et le reste de la dressing
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Septembre 2018
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